Pazinski cukerančić

Il Cukerančić è un dolce tradizionale istriano. È spesso associato ai matrimoni, ma è presente anche in altre celebrazioni familiari come battesimi, prime comunioni e cresime. Esistono alcune differenze nella ricetta e nel modo di preparare i cukerančić in tutta l'Istria. Nella zona di Pazin o dell'Istria centrale, si distinguono per caratteristiche che giustificano il nome "Pazinski".

Nella preparazione dei "Cukerančić di Pazin" si usa tradizionalmente l'ammoniaca (invece del lievito in polvere o del bicarbonato di sodio). I cukerančić cotti vengono immersi nel vino - Malvasia e zucchero grosso. In altre parti dell'Istria, i cukerančić a volte vengono immersi in grappa e zucchero a velo. I Cukerančić di Pazin possono essere riconosciuti dalla loro forma caratteristica e ramificata.

Dal 2018, l'arte della preparazione dei Cukerančić di Pazin è stata dichiarata patrimonio culturale immateriale della Croazia.

 

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Bože Milanovića 3, Pazin, tel. +385(0) 52 380 057

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